SPESA INTELLIGENTE durante il COVID 19

In questo periodo una delle maggiori difficoltà è fare la spesa: lunghe file davanti ai supermercati, scarsa reperibilità di alcuni alimenti (come il lievito di birra per citarne uno). Dovendo fare scorte maggiori per evitare di uscire spesso, ci troviamo a dover decidere cosa acquistare per riempire la nostra dispensa e non senza qualche “piccola” dimenticanza o con qualche esagerazione (ad esempio, per eccesso di zelo mio marito comprò 7 pacchi di gocciole e due maxi confezioni da 1 kilo e mezzo ciascuno di frollini integrali) . Un po’ per noia si cerca attraverso il cibo un alleato per superare la monotonia incorrendo in comportamenti talvolta poco salutari. Fare una spesa intelligente in questo periodo è molto importante perchè un buon carico vitaminico e proteico ci aiuta a rinforzare le difese immunitarie.

Per questo abbiamo chiesto consiglio alla nostra Esperta in Nutrizione la Dott.ssa Anna Cecere (riferimenti della Dott.ssa email,cell infondo alla pagina) che di seguito ci indicherà quale comportamento alimentare adottare in questo periodo così delicato e regalando anche un pizzico di allegria alla nostra dieta con una sana ricetta per preparare deliziosi Pancake proteici.

Care lettrici, mi presento

Mi chiamo Anna Cecere, sono una Biologa Nutrizionista, laureata
in Scienze biologiche con tesi in Neuroscienza e Master
in Nutrizione: Igiene Alimentare, Nutrizione e Benessere.
Sono impegnata in consulenze nutrizionali, educazione
alimentare ed elaborazione di piani dietetici personalizzati sulla
base dell’età, delle abitudini e di eventuali patologie di ogni
singola persona.
Collaboro con il centro estetico Renaissance di Manzo Rosaria a Giugliano in C. per ritrovare un giusto equilibrio tra alimentazione e corpo per un risultato ottimale.
Seguo e collaboro in convegni e corsi per un continuo aggiornamento nell’ambito nutrizionale.
Mi occupo non solo dello stato alimentare ma, oggi più che mai, anche dello stato psicologico che è un aspetto da non sottovalutare; pertanto, ho deciso di scrivere alcuni piccoli consigli per avere consapevolezza negli acquisti in questo periodo per fare un giusto carico vitaminico e proteico e per aiutare il nostro corpo con una corretta alimentazione a superare armoniosamente lo stress a cui siamo nolenti sottoposti aumentando anche il buonumore (segui nell’articolo anche le ricette dei Pancake proteici).

Piccoli suggerimenti su come fare la spesa per evitare chili di troppo.
Pochi dolci e tante verdure per i più piccoli. Una buona pianificazione della spesa
limitando le uscite ma sempre con un occhio alla stagionalità e alla sostenibilità.
Le parole che ci devono guidare in questo periodo sono Ordine e Bioritmo.
Cadenziamo i nostri pasti ad orario. Organizziamoli in colazione, due spuntini e due
pasti principali. Scegliamo i nostri orari a partire dal risveglio (dalle 7 alle 9 del
mattino circa) al riposo notturno (da non iniziare dopo la mezzanotte).
Stilare un menu è un’ottima occasione per creare aggregazione in famiglia, per creare
alternanza e varietà dei piatti, per riprendere l’abitudine alla cucina sana, per
rilassarsi e staccare la spina ai fornelli.
Nella nostra spesa non possono mancare alimenti che aiutano a combattere la
cascata infiammatoria provocata da virus, in particolare COVID 19
Frutta: prediligere la vit C, agrumi, arance, mandarini…
Verdura fresca: con carico di vit D, cavoli, cavolfiori, cavoletti di bruxelles e insalata o
meglio lattuga ricca di sali minerali
Cereali integrali: pasta e cereali prettamente integrali
Spezie: zenzero, peperoncino e aglio (potentissimi antinfiammatori antivirali che
riducono le citochine infiammatorie)
Omega 3 e 6: noci, mandorle (da poter aggiungere all’insalata e alla scarola cotta),
merluzzo, salmone, tonno, sardine etc…
In questo momento dove anche fare la spesa è un’impresa, cerchiamo di avere le
idee chiare su cosa acquistare per poterci non solo nutrire ma anche proteggere.
Abbraccio virtuali a tutte le lettrici

Considerando il momento particolare e delicato che stiamo
vivendo, possiamo restare a casa e mangiare sano così da
poter fare alcuni semplici esercizi fisici in casa…perché non
degustare una colazione o spuntino a basso contenuto
calorico senza perdere il gusto?
PANCAKE PROTEICI
I pancake proteici sostituiscono in maniera salutare i soliti e noiosi
pancake pieni di grassi e zuccheri. Inoltre sono a basso contenuto
calorico e di grassi.
Non sono solo ideali per la colazione ma anche per lo spuntino
perfetto pre e post allenamento.
Riporto diverse ricette semplici:
PANCAKE A BANANA PROTEICI
Ingredienti
 Una banana
 4 albumi
 1 cucchiaio (35 g) di fiocchi di avena
 Innanzitutto, riscalda una padella antiaderente a fuoco medio.
 In un frullatore, aggiungi la banana e le uova. Frulla fino ad ottenere un
composto omogeneo.
 Aggiungi i fiocchi di avena nel frullatore.
 Versare un quarto del composto ottenuto nella padella preriscaldata. Se vuoi
rendere i pancake più spessi, una volta che hai versato il composto per in
pancake sulla padella aspetta 20 secondi e versa un goccio di composto sulla
parte superiore.
 Attendi circa 30 secondi (o fino a quando il pancake risulta dorato sul fondo),
usa una spatola per capovolgere il pancake e cuocere per altri 30 secondi.
 Condisci a piacimento a frutta
PANCAKE AL CIOCCOLATO
 120ml di albume d’uovo
 60gr di farina di avena
 25gr di farina di riso integrale
 10gr di farina di cocco
 5gr di cacao
 acqua gassata q.b
 3 gr di bicarbonato
 succo di mezzo limone
per la decorazione:
 Marmellata di frutti di bosco
 5 gr di cacao
 Lamponi o fragole

Procedimento:

1. Aggiungere in un recipiente l’albume, le farine e il cacao in polvere. Mescolare e
   aggiungere di tanto in tanto l’acqua per rendere il composto più omogeneo
2. Versare sopra al composto circa mezzo cucchiaio di bicarbonato e il succo di
   mezzo limone, che aiuterà la lievitazione del pancake durante la cottura
3. Attendere che questi due ingredienti reagiscano tra di loro e mescolare
   nuovamente uniformando il composto.
4. Scaldare ora una casseruola, versare il composto e chiudere con il coperchio
5. Quando il pancake si sarà rappreso in superficie, giratelo e lasciate terminare la
   cottura
6. Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciarlo riposare a temperatura ambiente
7. Preparare nel frattempo la crema al cacao: in una tazzina da caffè mettere 5 gr di
   cacao amaro e 10 gr di acqua e mescolare creando una sorta di cremina (a
   proprio piacere, se risulta troppo amara, si può aggiungere l’aroma alla vaniglia)
8. Una volta che il pancake si sarà raffreddato, tagliarlo a metà e farcirlo con
   qualche cucchiaio di composta di frutti di bosco, ricoprirlo di crema al cacao.. e
   perché no con dei lamponi freschi.
   Per chi la mattina è sempre di corsa e non ha tempo di dedicarsi alla cottura del
   pancake, può anche prepararlo la sera prima e conservarlo in frigorifero tutta la
   notte!

Di tanto in tanto collaborerò pubblicando in questo blog alcuni articoli utili per la nostra vita quotidiana, se dovesse interessarvi un contatto diretto, non
esitate a contattarmi:
dottoressacecereanna@libero.it
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